Am besten gelingt die Bio Rinderbrust
Du könntest das Brisket zwar auch wie üblich erst anbraten und dann bei höheren Temperaturen garen, aber so würde es nicht annähernd so geschmacksintensiv gelingen. Das liegt daran, dass die Brust des Weiderinds einen der stärksten Muskeln des Tieres in sich trägt. Die Brust des Weiderinds lässt sich in 2 Teile gliedern. Einmal der Teil vor, und einmal der Teil hinter den Vorderläufen. Sie trägt das Gewicht und sowohl beim Stehen als auch beim Laufen sind die Muskeln im Einsatz. Doch auch dieses Teilstück des Weiderindes kann mit Geduld, wie oben beschrieben, wunderbar zart und ein Hochgenuss werden. Denn bei niedriger Temperatur im Ofen/Grill und viel Geduld wird aus der Bio-Rinderbrust vom Weiderind ein filet-ähnliches Geschmackserlebnis.
Bio Weiderind - Brisket
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